Tủ Làm Lạnh Nhanh Blast Chiller Machine LAINOX ZO202S

Trong các hệ thống bếp công nghiệp quy mô lớn, nhà xưởng chế biến thực phẩm, xưởng bánh trung tâm và các nhà hàng Fine Dining đẳng cấp, quy trình hạ nhiệt thực phẩm sau khi nấu đóng vai trò quyết định đến việc giữ trọn cấu trúc, hương vị nguyên bản và đảm bảo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm khắt khe nhất. Tủ Làm Lạnh Nhanh Blast Chiller Machine Lainox ZO202S nhập khẩu nguyên chiếc từ Ý là dòng thiết bị công nghệ cao thuộc phân khúc hạng nặng (Heavy-duty). Máy sở hữu công suất làm lạnh siêu tốc, đưa thực phẩm từ nhiệt độ nấu chín xuống mức nhiệt độ bảo quản lý tưởng trong thời gian ngắn nhất, ngăn chặn tuyệt đối sự xâm nhập của vi khuẩn.

Khi lựa chọn thiết bị cao cấp này, khách hàng cần lưu ý đến hạ tầng điện áp 3 pha, trọng lượng đông lạnh cực lớn và kích thước thiết kế để chuẩn bị mặt bằng lắp đặt đồng bộ.

Đặc điểm nổi bật của Tủ Làm Lạnh Nhanh Lainox ZO202S

• Công nghệ cấp đông siêu tốc (Blast Chilling & Shock Freezing): Với khả năng hạ nhiệt độ xuống mức tối thiểu -18 °C, tủ cho phép đóng băng các tinh thể nước trong thực phẩm một cách siêu vi mô, giúp kết cấu thịt, cá, sốt hoặc bánh sau khi rã đông không bị chảy nước, giữ nguyên độ mọng ẩm và chất dinh dưỡng như lúc mới nấu.

• Năng suất xử lý khủng cho một chu trình: Thiết bị được thiết kế để chịu tải trọng lượng sản phẩm đông lạnh lên đến 100 kg trong một mẻ vận hành, giải quyết triệt để bài toán lưu trữ và chuẩn bị nguyên liệu khối lượng lớn cho các bếp công nghiệp.

• Sức chứa lớn với khay tiêu chuẩn quốc tế: Tủ sử dụng hệ thống giá đỡ tương thích hoàn hảo với loại hộp đựng, khay GN 1/1 thông dụng, giúp đầu bếp dễ dàng trung chuyển trực tiếp các khay thức ăn từ lò nướng đa năng (Combi Oven) sang tủ làm lạnh nhanh mà không cần thay đổi dụng cụ chứa.

• Kết cấu cơ khí vĩ đại, bền bỉ từ Ý: Sở hữu khối lượng khoang chứa 500 lít cùng kích thước tổng thể bề thế (Dài 1475 mm x Rộng 1500 mm x Cao 2200 mm), tủ được hoàn thiện từ inox cao cấp chịu lực thế hệ mới, cách nhiệt tuyệt đối và chống chịu hoàn hảo trong môi trường nhà bếp nhiệt độ cao.

• Hệ thống máy nén công suất cao: Vận hành bằng nguồn điện áp 380V (điện 3 pha công nghiệp) với công suất tiêu thụ 3,8 kW/h, mang lại lực nén ga cực mạnh, duy trì dòng khí đối lưu lạnh sâu liên tục nhưng vẫn tối ưu hóa lượng điện năng tiêu thụ trên từng kg thực phẩm.

Tủ Làm Lạnh Nhanh Lainox ZO202S phù hợp với nhu cầu nào?

Sự mạnh mẽ và công nghệ bảo quản hi-end của model ZO202S là giải pháp tối ưu cho:

• Xưởng chế biến thực phẩm & Mô hình Cook-Chill: Chuyên sản xuất các dòng thức ăn sẵn, suất ăn công nghiệp, thực phẩm đóng gói cao cấp cần làm lạnh nhanh để đem đi hút chân không và phân phối.

• Hệ thống Central Kitchen (Bếp trung tâm): Nơi sơ chế và nấu chín lượng nguyên liệu khổng lồ cho chuỗi nhà hàng, sau đó cấp đông nhanh để vận chuyển đến các chi nhánh mà không làm giảm chất lượng món ăn.

• Nhà xưởng sản xuất bánh Bakery lớn: Cấp đông nhanh các khối bột, kem bánh hoặc các loại bánh vừa nướng xong để định hình cấu trúc hoàn hảo trước khi đóng gói hoặc trang trí.

• Nhà hàng Fine Dining, Khách sạn & Resort 5 sao: Phục vụ các bữa tiệc quy mô hàng nghìn khách, giúp chuẩn bị trước các món ăn phức tạp từ nhiều ngày trước mà vẫn đảm bảo độ tươi ngon như vừa chế biến tại chỗ.

Lưu ý khi sử dụng Tủ Làm Lạnh Nhanh Lainox ZO202S

Để thiết bị luôn vận hành ổn định ở hiệu suất đỉnh cao và kéo dài tuổi thọ cho hệ thống máy nén công nghiệp, quý khách cần lưu ý:

• Hạ tầng nguồn điện 3 pha bắt buộc: Máy sử dụng điện áp 380V và có công suất khởi động lớn. Bắt buộc phải đấu nối thiết bị thông qua hệ thống aptomat (CB) và tủ điện công nghiệp riêng biệt, đi kèm bộ bảo vệ pha để tránh hiện tượng lệch pha, mất pha gây cháy lốc.

• Mặt bằng lắp đặt và khoảng trống tản nhiệt: Với trọng lượng máy lớn và chiều cao lên tới 2200 mm (2.2 mét), mặt sàn lắp đặt phải là sàn bê tông chịu lực phẳng tuyệt đối. Đặt tủ ở vị trí thông thoáng, khoảng cách với trần nhà và các tường xung quanh phải đạt tiêu chuẩn kỹ thuật của Lainox để đảm bảo hệ thống giải nhiệt vận hành tốt.

• Sắp xếp khay GN 1/1 khoa học: Khi xếp 100 kg thực phẩm vào các khay GN 1/1, không nên xếp thức ăn quá dày (độ dày lý tưởng dưới 5cm) và giữ khoảng cách giữa các khay thông thoáng. Điều này giúp luồng gió lạnh đối lưu phủ đều lên mọi bề mặt, rút ngắn thời gian làm lạnh xuống mức tối thiểu.

• Sử dụng đầu dò nhiệt độ tâm sản phẩm (Core Probe): Tủ Lainox luôn đi kèm hệ thống đầu dò cảm biến để cắm trực tiếp vào tâm thực phẩm. Đầu bếp nên tận dụng tính năng này để máy tự động ngắt hoặc chuyển sang chế độ bảo quản ngay khi tâm thực phẩm đạt mức nhiệt độ yêu cầu, tránh lãng phí điện năng 3,8kW/h.

• Vệ sinh và rã đông khoang tủ định kỳ: Sau mỗi ngày hoạt động, cần lau sạch nước ngưng tụ và các vết bẩn bám trong khoang 500L bằng khăn mềm. Định kỳ kích hoạt chế độ xả băng (defrost) của tủ để làm sạch lớp tuyết bám trên dàn lạnh, giúp máy luôn giữ được công suất làm lạnh nhanh nguyên bản.

Quý khách hàng vui lòng liên hệ trực tiếp với Mita ngay hôm nay để được đội ngũ kỹ sư hỗ trợ khảo sát mặt bằng, tư vấn hạ tầng điện nước và nhận báo giá ưu đãi tốt nhất cho các dòng tủ làm lạnh nhanh Lainox Italia.