Bếp hầm điện từ

Bếp hầm điện từ là bếp điện từ công suất lớn, mặt lõm hoặc dạng nồi liền, chuyên dùng để ninh và hầm liên tục như hầm xương, nấu nước dùng, súp, phở với lượng lớn. Khác bếp xào cần lửa bùng nhanh theo nhịp gạt, bếp hầm ưu tiên giữ nhiệt ổn định trong thời gian dài và dung tích nồi lớn. Bài viết tổng hợp phân loại, cách định cỡ theo dung tích nồi và công suất kW, cùng khoảng giá tham khảo.

Bếp hầm điện từ là gì, khác bếp hầm gas

Bếp hầm điện từ dùng nguyên lý cảm ứng từ: cuộn dây dưới mặt bếp sinh từ trường làm nóng trực tiếp đáy nồi nhiễm từ, nên nhiệt tập trung vào nồi, hiệu suất truyền nhiệt cao (thường 90–95%) và ít tỏa nhiệt ra bếp. So với bếp hầm gas, bếp hầm điện từ không sinh khí thải tại chỗ, kiểm soát nhiệt ổn định để ninh lâu, giảm tải cho hệ thống thông gió; đổi lại cần nguồn điện đủ công suất, thường là 3 pha với dòng lớn. Bếp hầm hợp các món cần nấu lâu, giữ sôi liu riu liên tục như nước lèo, súp, cháo, phở.

Phân loại bếp hầm điện từ

Bếp hầm điện từ phân loại theo dạng nồi/mặt bếp, theo dung tích và theo công suất. Hiểu rõ giúp khoanh nhanh nhóm phù hợp với sản lượng nồi nước dùng mỗi ngày.

Theo dạng mặt bếp và nồi

Có dòng bếp hầm mặt lõm dùng nồi rời đặt lên, dòng bếp hầm nồi liền (nồi gắn cố định trên bếp) và dòng nồi hầm có tay quay nghiêng đổ giúp ra nước dùng dễ hơn. Dạng nồi liền và nồi tay quay hợp bếp công nghiệp nấu khối lượng lớn, ổn định vị trí.

Theo dung tích nồi

Dung tích đo bằng lít (L), phổ biến từ vài chục lít cho quán vừa đến hàng trăm lít cho bếp tập thể, suất ăn công nghiệp. Dung tích càng lớn thì mẻ nước dùng càng nhiều nhưng cần công suất và mặt bằng tương ứng.

Theo kiểu lắp đặt

Có dòng để bàn cho bếp nhỏ, dòng đặt sàn cho nồi dung tích lớn, và dòng âm quầy lắp chìm. Với nồi lớn nên đặt sàn chịu tải, gần đường cấp/thoát nước để châm và vệ sinh thuận tiện.

Cách chọn và định cỡ theo dung tích, công suất kW

Định cỡ theo lượng nước dùng cần nấu mỗi mẻ và số tô/suất phục vụ trong ngày. Công thức tham khảo: dung tích nồi cần (L) ≈ số tô phục vụ trong một mẻ × lượng nước dùng mỗi tô (thường ~0,3–0,5 L/tô), cộng phần hao và phần cô lại khi ninh lâu. Công suất kW càng cao thì thời gian đun sôi mẻ đầu càng nhanh; khi đã sôi có thể hạ nấc để giữ liu riu, tiết kiệm điện. Số liệu là tham khảo, thay đổi theo món và cách vận hành.

• Quán phở/bún vừa: nồi vài chục lít, bếp hầm để bàn hoặc đặt sàn, có thể 1–3 pha.
• Nhà hàng/bếp tập thể: nồi 60–100L+ đặt sàn, công suất cao, điện 3 pha 380V.
• Suất ăn công nghiệp: nồi dung tích lớn hoặc nhiều nồi ghép, ưu tiên nồi tay quay.
• Cần ra nước dùng nhiều lần/ngày: chọn dung tích đủ cho mẻ lớn để giảm số lần nấu.

Thông số kỹ thuật và yêu cầu lắp đặt

Bếp hầm điện từ công suất lớn thường cần điện 3 pha 380V (một số model ghi 400V~3N hoặc 230V~3) với aptomat và tiết diện dây phù hợp — nên có nhà thầu điện tính toán theo công suất kW thực tế. Bố trí gần đường cấp nước để châm và thoát nước để vệ sinh; đặt trên sàn chịu tải, có khe tản nhiệt. Nồi đáy nhiễm từ là bắt buộc với bếp điện từ. Số liệu công suất và dung tích là tham khảo, thay đổi theo model.

Bảng giá bếp hầm điện từ theo dung tích (tham khảo)

Khoảng giá dưới đây tổng hợp theo dung tích nồi và công suất để ước lượng ngân sách; giá thực tế thay đổi theo model, thương hiệu, công suất và thời điểm.

Giá tham khảo, thay đổi theo model/thời điểm; xem giá cập nhật tại trang sản phẩm bếp hầm điện từ. Cập nhật: 06/2026.

Thương hiệu bếp hầm điện từ tại Mita

Mita phân phối bếp hầm điện từ chính hãng (CO-CQ/VAT). Model thật đang có: LESTOV LT-PDZ700-E115, LESTOV LT-P420-E118 (hầm súp 87L), LESTOV LT-P420II-E118 (đôi); MANTRU.E ZT-C15A (mặt tròn âm quầy), MANTRU.E ZT-T20025A-Y (nồi hầm tay quay); LOTUS BST-64EM, LOTUS BRT-66ET; Chu Zhong Chu CZC-13DE. Xem bếp hầm điện từ LESTOV và MANTRU.E.

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

Bếp hầm điện từ khác bếp xào điện từ thế nào?

Bếp hầm ưu tiên giữ nhiệt ổn định để ninh/hầm lâu với nồi dung tích lớn; còn bếp xào điện từ có mặt lõm và nấc gạt cho phép tăng-giảm lửa nhanh theo nhịp xào. Bếp hầm hợp nước dùng, súp; bếp xào hợp đảo, xào lửa lớn.

Bếp hầm điện từ công suất bao nhiêu kW?

Tùy dung tích nồi: dòng để bàn dung tích nhỏ thường vài kW; nồi đặt sàn 60–100L+ có thể từ khoảng 9kW trở lên. Công suất càng cao thì mẻ nước dùng đầu sôi càng nhanh; khi đã sôi nên hạ nấc giữ liu riu để tiết kiệm điện. Con số cụ thể xem trên thông số từng model.

Bếp hầm điện từ dùng điện mấy pha?

Dòng dung tích nhỏ có thể 1 pha 220V, nhưng đa số bếp hầm công suất lớn dùng điện 3 pha 380V (một số model ghi 400V~3N hoặc 230V~3). Cần bố trí aptomat và tiết diện dây theo công suất; với nồi lớn nên có nhà thầu điện kiểm tra trước khi lắp.

Bếp hầm điện từ dùng được nồi gì?

Bếp điện từ chỉ làm nóng nồi có đáy nhiễm từ (inox từ tính, gang). Với bếp hầm nồi liền hoặc nồi tay quay thì nồi đã đi kèm phù hợp sẵn. Nếu dùng nồi rời trên mặt lõm, cần nồi đáy nhiễm từ, đáy phẳng tiếp xúc tốt để truyền nhiệt hiệu quả.

Bếp hầm điện từ phù hợp được chọn theo dung tích nồi định cỡ theo số tô/suất mỗi mẻ, công suất kW và điều kiện điện 3 pha. Gửi món nước dùng, số tô/suất mỗi ngày và sơ đồ mặt bằng bếp để Mita tư vấn cấu hình và báo giá. Xem thêm bếp điện từ công nghiệp, bếp xào điện từ và bếp hầm dùng gas.