Bếp hồng ngoại công nghiệp

Bếp hồng ngoại công nghiệp là bếp điện gia nhiệt bằng đầu đốt/thanh nhiệt gốm phát tia hồng ngoại làm nóng mặt kính ceramic, rồi truyền nhiệt lên đáy nồi. Khác bếp điện từ (induction) chỉ làm nóng nồi có đáy nhiễm từ, bếp hồng ngoại dùng được hầu hết loại nồi – inox, nhôm, gang, thủy tinh chịu nhiệt, đất nung – nên linh hoạt cho nhà hàng dùng nhiều chất liệu nồi khác nhau. Bài viết tổng hợp phân loại, cách định cỡ theo số vùng nấu và công suất, cùng khoảng giá tham khảo.

Bếp hồng ngoại công nghiệp là gì, khác bếp điện từ

Bếp hồng ngoại hoạt động theo nguyên lý bức xạ nhiệt: dòng điện đốt nóng đầu đốt hoặc thanh nhiệt gốm dưới mặt kính, sinh tia hồng ngoại làm mặt kính ceramic nóng lên và dẫn nhiệt sang đáy nồi đặt phía trên. Vì truyền nhiệt qua bề mặt nóng, bếp hồng ngoại không kén nồi – đây là điểm khác biệt lớn so với bếp điện từ vốn chỉ sinh nhiệt trên nồi có đáy nhiễm từ. Đổi lại, hiệu suất truyền nhiệt của bếp hồng ngoại thường thấp hơn bếp từ và mặt bếp giữ nhiệt sau khi tắt, cần lưu ý khi thao tác. Cả hai đều thuộc nhóm bếp điện, không dùng gas, phù hợp khu bếp hạn chế thông gió hoặc không bố trí được đường gas.

Phân loại bếp hồng ngoại công nghiệp

Bếp hồng ngoại phân loại theo số vùng nấu, theo kiểu lắp đặt và theo công suất. Hiểu rõ giúp khoanh nhanh nhóm phù hợp với sản lượng và mặt bằng bếp.

Theo số vùng nấu

Dòng phổ biến gồm bếp đơn (1 vùng nấu), bếp đôi (2 vùng nấu) và bếp 4 vùng nấu cho line nấu cường độ cao. Số vùng nấu càng nhiều thì càng nhiều món nấu song song, nhưng cũng cần công suất điện cấp vào lớn hơn. Nhà hàng chọn số vùng nấu theo số đầu món nấu đồng thời trong giờ cao điểm.

Theo kiểu lắp đặt

Có dòng đặt bàn (để trên mặt bàn inox) cho line nhỏ, dòng đặt sàn/tủ liền cho bếp tập thể, và dòng âm bàn/âm quầy lắp chìm xuống mặt bàn cho line phục vụ và quầy buffet. Kiểu lắp đặt quyết định cách bố trí mặt bằng và đường điện đi kèm.

Theo công suất từng vùng nấu

Mỗi vùng nấu thường có dải công suất riêng (đo bằng kW); dòng công suất thấp hợp giữ nóng, hâm, nấu chậm, còn dòng công suất cao hợp xào, chiên, đun nhanh. Khi đọc thông số nên xem công suất từng vùng nấu chứ không chỉ tổng công suất bếp.

Cách chọn và định cỡ theo số vùng nấu, công suất

Định cỡ theo số món cần nấu đồng thời trong giờ cao điểm và đặc thù món (xào lửa lớn hay nấu/giữ nóng). Công thức tham khảo: số vùng nấu cần ≈ số đầu món nấu song song giờ cao điểm, cộng 1 vùng dự phòng để luân chuyển nồi. Với món cần lửa lớn (xào, đun sôi nhanh) ưu tiên vùng nấu công suất cao; với món ninh, giữ nóng có thể dùng vùng công suất thấp hơn. Số liệu là tham khảo, thay đổi theo thực đơn và cách vận hành.

• Quán nhỏ/cafe: bếp đơn hoặc đôi đặt bàn, điện 1 pha 220V.
• Nhà hàng: bếp đôi đến 4 vùng nấu, ưu tiên vùng công suất cao cho xào.
• Bếp tập thể/buffet: 4 vùng nấu hoặc nhiều bếp ghép, có thể cần điện 3 pha.
• Cần dùng đa dạng nồi (gang, đất, nhôm): chọn hồng ngoại thay vì bếp từ.

Thông số kỹ thuật và yêu cầu lắp đặt

Bếp hồng ngoại đặt bàn 1–2 vùng thường dùng điện 1 pha 220V; dòng nhiều vùng hoặc công suất cao có thể cần điện 3 pha 380V với aptomat và tiết diện dây phù hợp – cần nhà thầu điện tính toán theo tổng công suất. Mặt kính ceramic giữ nhiệt sau khi tắt nên cần cảnh báo nhân viên tránh bỏng và vệ sinh khi mặt đã nguội. Đặt bếp nơi khô ráo, có khe tản nhiệt; ưu tiên thân inox để dễ vệ sinh. Số liệu công suất là tham khảo, thay đổi theo model.

Bảng giá bếp hồng ngoại công nghiệp theo số vùng nấu (tham khảo)

Khoảng giá dưới đây tổng hợp theo số vùng nấu và công suất để ước lượng ngân sách; giá thực tế thay đổi theo model, thương hiệu, công suất và thời điểm.

Giá tham khảo, thay đổi theo model/thời điểm; xem giá cập nhật tại trang sản phẩm bếp hồng ngoại. Cập nhật: 06/2026.

Thương hiệu bếp hồng ngoại công nghiệp tại Mita

Mita phân phối bếp hồng ngoại công nghiệp chính hãng (CO-CQ/VAT). Model thật đang có: Bếp hồng ngoại 4 vùng nấu OZTI OSC 8070 và Bếp hồng ngoại đôi OZTI OSC 4070. Nhóm bếp điện từ công nghiệp còn các thương hiệu BERTOS, LESTOV, MANTRU.E. Xem bếp hồng ngoại OZTI hoặc nhóm bếp điện từ công nghiệp.

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

Bếp hồng ngoại khác bếp điện từ thế nào?

Bếp hồng ngoại làm nóng mặt kính bằng tia hồng ngoại rồi truyền nhiệt lên nồi nên dùng được mọi loại nồi; còn bếp điện từ sinh nhiệt trực tiếp trên nồi đáy nhiễm từ, hiệu suất truyền nhiệt cao hơn nhưng kén nồi. Bếp hồng ngoại phù hợp khi cần dùng đa dạng chất liệu nồi.

Bếp hồng ngoại có dùng được mọi loại nồi không?

Về cơ bản có. Vì truyền nhiệt qua mặt kính nóng, bếp hồng ngoại dùng được nồi inox, nhôm, gang, thủy tinh chịu nhiệt, đất nung – không yêu cầu đáy nhiễm từ như bếp từ. Nên dùng nồi đáy phẳng, tiếp xúc tốt với mặt bếp để truyền nhiệt hiệu quả.

Bếp hồng ngoại công nghiệp dùng điện mấy pha?

Dòng đơn hoặc đôi công suất thấp thường dùng điện 1 pha 220V; dòng nhiều vùng nấu hoặc công suất cao có thể cần điện 3 pha 380V. Nên tính tổng công suất để bố trí aptomat và tiết diện dây phù hợp; với bếp lớn nên có nhà thầu điện kiểm tra.

Bếp hồng ngoại có tốn điện hơn bếp từ không?

Thường có, do hiệu suất truyền nhiệt của hồng ngoại thấp hơn bếp từ (một phần nhiệt tỏa ra môi trường qua mặt kính nóng). Bù lại, hồng ngoại không kén nồi và mặt bếp giữ nóng có thể tận dụng để giữ ấm. Mức tiêu thụ điện cụ thể thay đổi theo công suất và cách vận hành.

Bếp hồng ngoại phù hợp được chọn theo số vùng nấu định cỡ theo số món nấu song song, công suất từng vùng và điều kiện điện 1–3 pha. Gửi thực đơn, số món nấu giờ cao điểm và loại nồi đang dùng để Mita tư vấn cấu hình và báo giá. Xem thêm bếp điện từ công nghiệp, bếp xào điện từ và bếp âu điện từ.