Nồi hấp điện
Nồi hấp điện là thiết bị dùng điện đun nước tạo hơi để hấp chín thực phẩm bằng hơi nước thay vì đun trực tiếp, giữ được độ ẩm và dưỡng chất cho dimsum, hải sản, rau, bánh và cơm. Thiết bị định cỡ theo dung tích (lít) hoặc số khay GN và công suất (kW); nhiều model dùng chuẩn khay GN 1/1 (530×325mm) để xếp khay tiêu chuẩn. Bài viết tổng hợp cách phân loại, công thức định cỡ theo suất ăn, thông số, khoảng giá tham khảo và model nồi hấp điện Mita đang phân phối.
Nồi hấp điện là gì và hoạt động thế nào
Nồi hấp điện (electric food steamer) dùng thanh nhiệt điện đun sôi nước trong khoang chứa để sinh hơi nước nóng, hơi bốc lên làm chín thực phẩm xếp trên khay hoặc ngăn hấp. Vì truyền nhiệt bằng hơi ở quanh 100°C, thực phẩm chín đều, không cháy và giữ ẩm tốt hơn so với luộc trực tiếp. So với nồi hấp dùng gas, nồi hấp điện sạch, ít khói, dễ kiểm soát nhiệt và phù hợp bếp kín — đổi lại phụ thuộc nguồn điện và công suất thanh nhiệt.
Phân loại nồi hấp điện
Nồi hấp điện phân loại theo dung tích/số khay và theo cấp nước (cấp tay hay cấp tự động). Hiểu hai nhánh này giúp khoanh đúng dòng trước khi xét công suất.
Theo dung tích và số khay GN
Dòng nhỏ gọn dùng cho quán cafe, quán nhỏ hấp lượng ít; dòng dung tích lớn hoặc nhiều khay GN 1/1 dùng cho nhà hàng và bếp tập thể hấp số lượng lớn. Model chuẩn khay GN 1/1 cho phép dùng chung khay với lò combi và tủ giữ nóng, thuận tiện luân chuyển thực phẩm.
Theo cách cấp nước và điều khiển
Dòng cấp nước thủ công cần châm nước định kỳ, đơn giản và giá thấp; dòng cấp nước tự động và có điều khiển nhiệt/giờ hấp giữ mức nước và nhiệt ổn định, phù hợp bếp vận hành liên tục. Một số model có cảnh báo cạn nước để bảo vệ thanh nhiệt.
Cách chọn và định cỡ nồi hấp điện
Chọn nồi hấp điện theo món hấp chủ đạo, số suất hấp giờ cao điểm và nguồn điện sẵn có. Quán cafe hoặc quán nhỏ thường đủ dòng để bàn dung tích nhỏ; nhà hàng và bếp tập thể cần dòng nhiều khay GN công suất lớn hơn.
Công thức định cỡ tham khảo: chọn dung tích/số khay sao cho một mẻ hấp đáp ứng số suất hấp trong một chu kỳ giờ cao điểm, cộng dự phòng khoảng 20%. Ví dụ cần hấp khoảng 60 suất dimsum trong giờ cao điểm với chu kỳ hấp ngắn, nên chọn model nhiều khay GN 1/1 để hấp nhiều khay mỗi mẻ thay vì model 1 ngăn. Công suất kW càng cao thì thời gian lên hơi và phục hồi nhiệt giữa các mẻ càng nhanh. Các số này là tham khảo, thay đổi theo món và điều kiện vận hành.
- Quán cafe / quán nhỏ: nồi hấp điện để bàn dung tích nhỏ, cấp nước tay.
- Quán dimsum / nhà hàng vừa: nồi hấp điện nhiều khay GN 1/1, công suất cao.
- Bếp tập thể / khách sạn: dòng dung tích lớn hoặc tủ hấp nhiều tầng, cấp nước tự động.
Thông số kỹ thuật và yêu cầu lắp đặt
Khi chọn nồi hấp điện, đọc kỹ dung tích/số khay, công suất, chuẩn khay GN, kiểu cấp nước và nguồn điện. Bảng dưới gom các thông số theo đơn vị chuẩn.
| Thông số | Đơn vị / cách đọc | Ghi chú khi chọn |
| Dung tích / số khay | L hoặc số khay GN 1/1 (530×325mm) | Định cỡ theo suất hấp mỗi mẻ |
| Công suất | kW | kW cao lên hơi và phục hồi nhiệt nhanh |
| Cấp nước | Thủ công / tự động | Tự động hợp vận hành liên tục |
| Kích thước phủ bì | mm (RxSxC) | Khớp mặt bằng và quầy |
| Nguồn điện | V / Hz / pha (1 pha hoặc 3 pha) | Model công suất lớn cần 3 pha |
Yêu cầu lắp đặt cho nhà thầu (P4): cấp điện đúng công suất (model nhỏ chạy điện 1 pha, model công suất lớn cần điện 3 pha 380V với aptomat và tiết diện dây phù hợp); ưu tiên model cấp nước tự động khi có sẵn đường nước; bố trí nơi thoát hơi tốt và gần nguồn nước để tiện châm/xả. Thông số nguồn cấp nên xác nhận theo từng model và mặt bằng thực tế.
Bảng giá nồi hấp điện theo dung tích
Giá nồi hấp điện phụ thuộc dung tích/số khay, công suất và thương hiệu. Bảng dưới là khoảng giá tham khảo theo dung tích để ước lượng ngân sách.
| Dòng | Đặc điểm | Giá tham khảo |
| Nồi hấp điện để bàn dung tích nhỏ | Quán cafe, quán nhỏ | Khoảng 3–8 triệu |
| Nồi hấp điện chuẩn khay GN 1/1 | Quán dimsum, nhà hàng vừa | Khoảng 8–20 triệu |
| Tủ hấp điện nhiều tầng / dung tích lớn | Bếp tập thể, khách sạn | Khoảng 20–60+ triệu |
Đây là khoảng giá tham khảo, thay đổi theo model và thời điểm; xem giá cập nhật tại trang sản phẩm nồi hấp điện. Cập nhật: 06/2026.
Model nồi hấp điện tại Mita
Mita hiện phân phối nồi hấp điện thương hiệu LOTUS với hai model thật: nồi hấp điện thực phẩm BM-1EM (dòng nhỏ gọn, tiện cho quán nhỏ) và nồi hấp điện chuẩn khay GN 1/1 BM-2EM (phù hợp nhà hàng cần xếp khay tiêu chuẩn). Nếu cần hấp số lượng lớn hoặc kết hợp nướng và hấp, có thể cân nhắc lò combi trong nhóm lò nướng công nghiệp. Xem chi tiết model tại trang nồi hấp điện.
Câu hỏi thường gặp (FAQ)
Nồi hấp điện khác nồi hấp gas thế nào?
Cả hai đều hấp bằng hơi nước, nhưng nồi hấp điện dùng thanh nhiệt điện đun nước nên sạch, ít khói, dễ kiểm soát nhiệt và hợp bếp kín; nồi hấp gas dùng họng đốt gas, lên hơi nhanh và chi phí nhiên liệu thường thấp hơn nhưng cần đường gas và hút khói. Chọn theo nguồn cấp và không gian bếp.
Nồi hấp điện dung tích bao nhiêu là đủ?
Chọn dung tích/số khay sao cho một mẻ hấp đáp ứng số suất hấp trong một chu kỳ giờ cao điểm, cộng dự phòng khoảng 20%. Quán nhỏ đủ dòng để bàn; quán dimsum và nhà hàng nên chọn model nhiều khay GN 1/1; bếp tập thể dùng tủ hấp nhiều tầng. Đây là ước tính tham khảo.
Khay GN 1/1 là gì và vì sao nên chọn?
GN 1/1 là cỡ khay Gastronorm tiêu chuẩn 530×325mm. Model nồi hấp dùng chuẩn GN 1/1 cho phép dùng chung khay với lò combi, tủ giữ nóng và bàn chia suất, thuận tiện luân chuyển thực phẩm và chuẩn hóa vận hành bếp.
Mua nồi hấp điện có chứng từ CO-CQ/VAT không?
Có. Hàng Mita phân phối là chính hãng, đầy đủ CO-CQ và hóa đơn VAT, phục vụ mua sắm B2B và nghiệm thu công trình, kèm lắp đặt toàn quốc.
Chọn nồi hấp điện đúng là cân giữa dung tích/số khay, công suất kW và kiểu cấp nước theo số suất hấp giờ cao điểm và nguồn điện sẵn có. Model chuẩn khay GN 1/1 giúp chuẩn hóa khay và luân chuyển thực phẩm dễ hơn trong bếp.
Gửi số suất hấp dự kiến mỗi ngày và món hấp chủ đạo để Mita tư vấn dung tích phù hợp và báo giá theo mô hình.
