Bàn đông mát 2 cửa 1500×750 HOSHIZAKI RFT-158MC-S

Chiến lược tối ưu hóa không gian sơ chế và giải pháp lưu trữ kết hợp từ Hoshizaki RFT-158MC-S

Trong kiến trúc vận hành của một khu bếp công nghiệp hiện đại, đặc biệt là các mô hình nhà hàng công suất lớn, khách sạn hoặc bếp trung tâm, bài toán khó nhất không còn nằm ở việc “có đủ thiết bị hay không”, mà nằm ở cách tổ chức không gian sao cho dòng di chuyển của con người và nguyên liệu được rút ngắn tối đa. Mỗi thao tác thừa, mỗi bước di chuyển không cần thiết giữa khu sơ chế và khu lưu trữ đều góp phần làm giảm tốc độ ra món và tăng áp lực vận hành trong giờ cao điểm.

Chính trong bối cảnh đó, bàn đông mát tích hợp Hoshizaki RFT-158MC-S được xem như một giải pháp mang tính tổ chức lại không gian làm việc, thay vì chỉ đơn thuần là một thiết bị bảo quản lạnh. Với cấu trúc kết hợp giữa mặt bàn sơ chế và hệ thống lưu trữ hai vùng nhiệt ngay bên dưới, thiết bị biến khu vực đứng bếp thành một “trạm làm việc khép kín”, nơi đầu bếp có thể thao tác liên tục mà không bị gián đoạn bởi việc di chuyển sang khu vực khác.

Tối ưu hóa không gian theo chiều ngang – khi 1m5 trở thành điểm cân bằng vận hành

Không gian của RFT-158MC-S được thiết kế theo kích thước 1500 × 750 × 850(-880) mm. Đây không phải là một con số mang tính kỹ thuật đơn thuần, mà là một lựa chọn dựa trên thực tế vận hành bếp. Chiều dài 1,5 m đủ để hai nhân sự có thể thao tác song song mà không va chạm, trong khi vẫn đảm bảo không chiếm quá nhiều diện tích trong line bếp tiêu chuẩn.

Điểm đáng chú ý nằm ở chiều sâu 750 mm, lớn hơn nhiều so với các dòng bàn lạnh thông thường. Sự mở rộng này giúp mặt bàn trở thành một khu vực thao tác thực sự, không chỉ để đặt khay nguyên liệu mà còn đủ không gian cho sơ chế, phân loại và chia line món ngay tại chỗ. Trong thực tế vận hành, đây là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ xử lý đơn hàng trong giờ cao điểm.

Trọng lượng 109 kg giúp thiết bị đứng vững trong môi trường làm việc liên tục, hạn chế rung lắc khi mở – đóng nhiều lần trong ngày, đồng thời tăng độ ổn định khi đặt các thiết bị phụ trợ trên mặt bàn.

Một thiết bị – hai vùng nhiệt độ, phục vụ đúng nhịp làm việc thực tế

Điểm quan trọng nhất của RFT-158MC-S là khả năng chia lạnh thành hai khu riêng biệt ngay dưới khu vực thao tác, với tổng dung tích 384L, gồm:

• Ngăn mát: 184L
• Ngăn đông: 200L

Cách phân chia này bám rất sát thực tế vận hành:

• Ngăn mát dùng cho nguyên liệu xoay vòng nhanh trong ngày
• Ngăn đông dùng cho thực phẩm cần trữ dài hạn

Ngăn mát hoạt động trong dải nhiệt -6 °C đến 12 °C, phù hợp cho rau củ, topping, sốt, nguyên liệu sơ chế sẵn.
Ngăn đông giữ mức -25°C đến -7°C, đảm bảo bảo quản thịt, hải sản và nguyên liệu trữ sâu.

Tất cả đều nằm ngay dưới mặt bàn thao tác, giúp đầu bếp lấy và trả nguyên liệu ngay tại chỗ, không cần rời khỏi khu sơ chế.

Xem Thêm: 

Tủ đông công nghiệp
Bàn đông công nghiệp

Không gian thao tác rộng hơn, phù hợp nhịp bếp đông người

Với chiều sâu 750 mm, RFT-158MC-S tạo ra một mặt bàn đủ rộng để đặt khay GN, thớt sơ chế và nguyên liệu cùng lúc mà không bị chật. Đây là điểm khác biệt rõ so với các bàn lạnh nhỏ hơn, vốn dễ gây thiếu không gian khi vận hành thực tế.

Bên trong thiết bị có 4 kệ có thể điều chỉnh linh hoạt, giúp sắp xếp nguyên liệu theo từng nhóm sử dụng. Điều này giúp mỗi bếp tự tổ chức layout riêng theo menu và quy trình của mình, thay vì bị cố định cứng.

Trọng lượng 109 kg giúp thiết bị đứng chắc, hạn chế rung lắc khi mở tủ liên tục trong ngày.

Vận hành ổn định trong môi trường làm việc cường độ cao

Thiết bị sử dụng cơ chế làm lạnh bằng không khí (Air Cooled) kết hợp môi chất lạnh R290, giúp làm lạnh nhanh nhưng vẫn giữ nhiệt ổn định khi tần suất mở tủ cao.

Công suất 485 W, sử dụng nguồn 220–240 V / 50 Hz / 1P, phù hợp với hệ thống điện phổ thông trong bếp nhà hàng và bếp công nghiệp.

Điểm quan trọng không nằm ở việc làm lạnh mạnh, mà là khả năng giữ nhiệt ổn định trong điều kiện làm việc liên tục – đây là yếu tố quyết định chất lượng bảo quản thực phẩm thực tế.

Xem Thêm: 

Tủ lạnh công nghiệp
Bàn mát công nghiệp