Cách làm kem Whipping Cream

Kem Whipping Cream là gì? Tất tần tật thông tin bạn cần biết

Kem whipping cream, hay còn gọi là kem tươi, là một loại kem được làm từ sữa bò tươi đã tách béo một phần. Với kết cấu mịn màng và hương vị thơm ngon, kem whipping cream là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món tráng miệng và đồ uống hấp dẫn.

Công dụng đa năng của kem whipping cream

Trang trí bánh: Kem whipping cream là lựa chọn hoàn hảo để tạo ra những lớp kem bông xốp, mịn màng trên bánh kem, cupcake, bánh mousse…
Làm kem: Kem whipping cream đánh bông lên tạo thành kem tươi, có thể ăn kèm trái cây, bánh ngọt hoặc dùng làm nguyên liệu cho các món kem khác.
Pha chế đồ uống: Kem whipping cream được sử dụng để tạo lớp kem béo ngậy trên cà phê, trà sữa, các loại đồ uống đá xay…
Nấu ăn: Kem whipping cream được thêm vào các món súp, sốt để tăng độ béo ngậy và hương vị thơm ngon.

Các loại kem whipping cream phổ biến trên thị trường

Whipping cream dạng lỏng: Đây là loại kem tươi nguyên chất, chưa qua xử lý, thường được bán trong các hộp hoặc chai. Bạn cần đánh bông kem này trước khi sử dụng.
Whipping cream dạng xịt: Loại kem này đã được đánh bông sẵn và đóng trong bình xịt, rất tiện lợi khi sử dụng. Bạn chỉ cần xịt trực tiếp lên món ăn hoặc đồ uống.
Whipping cream dạng bột: Loại kem này được làm từ sữa bột và chất béo thực vật. Bạn cần pha kem bột với nước hoặc sữa tươi trước khi đánh bông.

Whipping cream dạng xịt

Ưu điểm:

Tiện lợi: Sử dụng ngay lập tức, không cần đánh bông.
Đều kem: Tạo ra lớp kem bông xốp, đều đẹp dễ dàng.
Phù hợp trang trí: Thích hợp để trang trí bánh kem, đồ uống, món tráng miệng.
Đa dạng hương vị: Có nhiều loại hương vị khác nhau như vani, chocolate, dâu…
Nhược điểm:

Giá thành cao: Thường đắt hơn whipping cream dạng lỏng và dạng bột.
Ít kem: Lượng kem trong mỗi bình xịt không nhiều.
Chứa chất bảo quản: Thường chứa chất bảo quản để giữ được độ bông xốp và kéo dài thời gian sử dụng.
Không phù hợp làm kem: Không thích hợp để làm các loại kem tươi phức tạp.

Whipping cream dạng bột

Ưu điểm:

Tiết kiệm: Giá thành rẻ hơn whipping cream dạng lỏng và dạng xịt.
Dễ bảo quản: Bảo quản ở nhiệt độ phòng, không cần tủ lạnh trước khi mở nắp.
Hạn sử dụng dài: Có thể bảo quản trong thời gian dài hơn whipping cream dạng lỏng.
Đa năng: Có thể sử dụng để làm kem tươi, trang trí bánh, pha chế đồ uống…
Nhược điểm:

Cần thời gian chuẩn bị: Cần pha với nước hoặc sữa tươi và đánh bông trước khi sử dụng.
Khó kiểm soát độ bông: Cần kinh nghiệm để đánh bông kem đạt độ bông mong muốn.
Hương vị kém tự nhiên: Hương vị không thơm ngon bằng whipping cream dạng lỏng.
Chứa nhiều chất béo thực vật: Thường chứa nhiều chất béo thực vật và đường.

Lời khuyên:

Nếu bạn cần một loại kem tiện lợi, nhanh chóng để trang trí hoặc làm các món đơn giản, hãy chọn whipping cream dạng xịt.
Nếu bạn muốn tiết kiệm chi phí và cần một loại kem đa năng, hãy chọn whipping cream dạng bột.
Nếu bạn ưu tiên hương vị tự nhiên và độ béo ngậy, hãy chọn whipping cream dạng lỏng.
Kem whipping cream nên được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong thời gian ngắn sau khi mở nắp.
Khi đánh bông kem whipping cream, bạn nên sử dụng tô và que đánh lạnh để kem dễ bông hơn.
Không nên đánh kem quá lâu, kem sẽ bị tách nước và mất đi độ mịn.

Cách làm kem Whipping Cream tại nhà cực dễ, ai cũng làm được

Tự làm whipping cream tại nhà không chỉ tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Bạn có thể tùy chọn phương pháp phù hợp với dụng cụ nhà bếp sẵn có.

1. Chọn nguyên liệu tươi ngon

Để có được kem whipping cream thơm ngon và bông xốp, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Sữa tươi nguyên kem: Chọn loại sữa có hàm lượng chất béo cao (từ 35% trở lên) để kem dễ bông và có độ béo ngậy.
Đường: Tùy khẩu vị, bạn có thể thêm đường hoặc không. Nếu thích kem ngọt hơn, bạn có thể dùng đường bột để đường dễ tan hơn.
Vani: (Tùy chọn) Thêm một chút vani để kem thơm hơn.

2. Cách làm Whipping Cream bằng máy đánh trứng

Đây là cách làm phổ biến và đơn giản nhất:

Làm lạnh dụng cụ: Cho tô và que đánh trứng vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15-20 phút trước khi sử dụng.
Đánh kem: Cho sữa tươi vào tô, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình. Khi kem bắt đầu bông lên, từ từ thêm đường và vani (nếu dùng). Tiếp tục đánh đến khi kem bông cứng, có vân rõ nét và giữ được hình dáng khi nhấc que đánh lên.

3. Cách làm whipping cream bằng máy xay sinh tố

Nếu không có máy đánh trứng, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố:

Làm lạnh: Cho sữa tươi vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút, hoặc đến khi sữa bắt đầu đông đá ở rìa.
Xay kem: Cho sữa tươi đã lạnh vào máy xay sinh tố, xay ở tốc độ cao khoảng 1-2 phút, hoặc đến khi kem bông cứng.

4. Cách làm Whipping Cream không dùng máy

Nếu không có cả máy đánh trứng và máy xay, bạn vẫn có thể làm whipping cream bằng tay:

Chuẩn bị: Cho sữa tươi vào lọ thủy tinh có nắp đậy kín.
Lắc đều: Lắc mạnh lọ sữa trong khoảng 10-15 phút, hoặc đến khi kem bông cứng. Bạn có thể chia nhỏ thời gian lắc để tránh mỏi tay.

Lưu ý:

Để kem whipping cream bông nhanh hơn, bạn có thể thêm một chút muối hoặc cream of tartar vào sữa tươi trước khi đánh.
Không nên đánh kem quá lâu, kem sẽ bị tách nước và mất đi độ mịn.
Kem whipping cream tự làm có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày.
Với những hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ dễ dàng làm được kem whipping cream thơm ngon tại nhà để thỏa sức sáng tạo với các món tráng miệng và đồ uống yêu thích. Chúc bạn thành công!

Nên dùng Whipping cream hay Topping cream? Ưu nhược điểm của từng loại

Cả whipping cream và topping cream đều được sử dụng rộng rãi trong làm bánh và pha chế đồ uống. Tuy nhiên, mỗi loại có những đặc điểm riêng biệt, phù hợp với từng mục đích sử dụng khác nhau:

Whipping cream

Ưu điểm:
Hương vị tự nhiên, thơm ngon từ sữa tươi.
Độ béo ngậy cao, tạo độ bông xốp và mềm mịn khi đánh bông.
Phù hợp để làm kem tươi, trang trí bánh kem, pha chế đồ uống…
Nhược điểm:
Dễ bị chảy, đặc biệt trong thời tiết nóng bức.
Thời gian bảo quản ngắn hơn topping cream.
Giá thành cao hơn topping cream.

Topping cream

Ưu điểm:
Độ ổn định cao, ít bị chảy, giữ được hình dáng tốt.
Thời gian bảo quản lâu hơn whipping cream.
Giá thành rẻ hơn whipping cream.
Thích hợp để trang trí bánh kem, làm kem tươi, pha chế đồ uống…
Nhược điểm:
Hương vị nhân tạo, không thơm ngon bằng whipping cream.
Độ béo ngậy thấp hơn whipping cream.
Chứa nhiều chất béo thực vật và đường.
Đặc điểm:
Nếu bạn ưu tiên hương vị tự nhiên và độ béo ngậy, hãy chọn whipping cream.
Nếu bạn cần kem có độ ổn định cao và thời gian bảo quản lâu, hãy chọn topping cream.
Bạn cũng có thể kết hợp cả hai loại kem để tận dụng ưu điểm của mỗi loại.

Cách bảo quản Kem Whipping Cream

Để kem whipping cream giữ được độ tươi ngon và chất lượng tốt nhất, bạn cần bảo quản đúng cách:

Whipping cream dạng lỏng: Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 2-4 độ C. Sau khi mở nắp, nên sử dụng trong vòng 3-5 ngày.
Whipping cream dạng xịt: Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Sau khi mở nắp, nên sử dụng trong vòng 1-2 tuần.
Whipping cream dạng bột: Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Hạn sử dụng thường được in trên bao bì sản phẩm.
Whipping cream đã đánh bông: Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm. Nên sử dụng trong vòng 1-2 ngày.

Các câu hỏi thường gặp khi làm Whipping Cream

Tại sao kem whipping cream không bông? Có thể do kem chưa đủ lạnh, tô và que đánh không lạnh, hoặc bạn đã đánh kem quá lâu.
Làm thế nào để kem whipping cream bông cứng hơn? Bạn có thể cho thêm một chút muối hoặc cream of tartar vào sữa tươi trước khi đánh.
Kem whipping cream bị tách nước phải làm sao? Bạn có thể cho thêm một ít sữa tươi vào và đánh lại.
Mua Kem Whipping Cream ở đâu?
Bạn có thể mua kem whipping cream tại các siêu thị, cửa hàng bán đồ làm bánh, hoặc các trang thương mại điện tử uy tín.

Hi vọng những thông tin này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về whipping cream và topping cream để có lựa chọn phù hợp nhất cho nhu cầu của mình. Chúc bạn thành công trong việc làm bánh và pha chế đồ uống nhé!

Cần những thiết bị gì để làm Whipping Cream 

Để tạo nên những ly kem whipping cream hoàn hảo, sánh mịn và bông xốp, không chỉ cần nguyên liệu tươi ngon mà còn cần đến sự hỗ trợ của các thiết bị bếp công nghiệp hiện đại. Với những thiết bị này, bạn có thể dễ dàng tạo ra những mẻ kem lớn, đáp ứng nhu cầu của khách hàng trong thời gian ngắn nhất, đồng thời đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.

Máy đánh trứng công nghiệp: Đây là thiết bị không thể thiếu trong quá trình làm whipping cream. Với công suất lớn và tốc độ đánh nhanh, máy đánh trứng công nghiệp giúp bạn đánh bông kem whipping cream một cách dễ dàng và nhanh chóng, tiết kiệm thời gian và công sức so với việc đánh bằng tay. Ví dụ, một chiếc máy đánh trứng công nghiệp 5 lít có thể đánh bông lên đến 2kg kem whipping cream chỉ trong vài phút.

Máy xay sinh tố công nghiệp: Nếu bạn muốn thử nghiệm với công thức làm whipping cream không cần đánh bông, máy xay sinh tố công nghiệp sẽ là trợ thủ đắc lực. Với lưỡi dao sắc bén và tốc độ xay mạnh mẽ, máy xay sinh tố công nghiệp có thể xay nhuyễn và tạo độ bông xốp cho kem chỉ trong tích tắc. Một số dòng máy xay sinh tố công nghiệp còn tích hợp chức năng đun nóng, giúp bạn thực hiện các công thức whipping cream phức tạp hơn.

Tủ lạnh công nghiệp: Kem whipping cream là một loại thực phẩm dễ hỏng, vì vậy việc bảo quản đúng cách là vô cùng quan trọng. Tủ lạnh công nghiệp với dung tích lớn và khả năng làm lạnh nhanh sẽ giúp bạn bảo quản kem whipping cream cũng như các nguyên liệu khác luôn tươi ngon, đảm bảo chất lượng sản phẩm cuối cùng.

Các dụng cụ khác: Bên cạnh các thiết bị chính, bạn còn cần chuẩn bị thêm một số dụng cụ hỗ trợ như:

Tô trộn inox: Chọn loại tô có kích thước phù hợp với lượng kem bạn cần làm. Chất liệu inox giúp dễ dàng vệ sinh và đảm bảo an toàn thực phẩm.
Phới lồng: Sử dụng phới lồng để trộn đều các nguyên liệu trước khi đánh bông kem.
Thìa, cốc đong: Giúp bạn đong đo chính xác lượng nguyên liệu cần thiết.
Đui bắt kem: Nếu bạn muốn trang trí bánh kem hoặc các món tráng miệng khác, đui bắt kem sẽ giúp bạn tạo ra những hình dáng đẹp mắt.
Đầu tư vào các thiết bị bếp công nghiệp chuyên dụng không chỉ giúp bạn nâng cao hiệu quả sản xuất mà còn thể hiện sự chuyên nghiệp và uy tín của cửa hàng. Hãy ghé thăm Thiết bị Mita để khám phá thêm nhiều sản phẩm chất lượng và nhận được những ưu đãi hấp dẫn nhất!

Thiết bị bếp công nghiệp có cần thiết trong việc làm Whipping Cream không?

Việc có cần thiết bị bếp công nghiệp để làm whipping cream hay không phụ thuộc rất nhiều vào quy mô sản xuất và mục tiêu kinh doanh của bạn.

Nếu bạn là một tiệm bánh nhỏ, chỉ làm một vài chiếc bánh kem mỗi ngày, thì việc sử dụng máy đánh trứng cầm tay hoặc máy xay sinh tố gia đình là hoàn toàn đủ. Bạn có thể dễ dàng kiểm soát lượng kem và đánh bông theo ý muốn mà không cần đầu tư quá nhiều chi phí.

Tuy nhiên, nếu bạn là một nhà hàng, khách sạn hoặc quán cà phê lớn, phục vụ hàng trăm ly đồ uống và món tráng miệng mỗi ngày, thì việc sử dụng thiết bị bếp công nghiệp là điều gần như bắt buộc. Ví dụ, một chiếc máy đánh trứng công nghiệp 5 lít có thể đánh bông lên đến 2kg kem whipping cream chỉ trong vài phút, giúp tiết kiệm đáng kể thời gian và công sức so với việc đánh bằng tay. Điều này đặc biệt quan trọng trong giờ cao điểm, khi bạn cần phục vụ nhiều khách hàng cùng lúc.

Hơn nữa, các thiết bị công nghiệp thường được làm từ chất liệu inox cao cấp, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và độ bền cao. Máy đánh trứng công nghiệp có nhiều tốc độ đánh khác nhau, giúp bạn dễ dàng điều chỉnh để đạt được độ bông xốp mong muốn. Máy xay sinh tố công nghiệp có lưỡi dao sắc bén và công suất lớn, giúp xay nhuyễn các nguyên liệu nhanh chóng và đều hơn máy xay gia đình.

Ngoài ra, nếu bạn có ý định mở rộng quy mô kinh doanh trong tương lai, việc đầu tư vào thiết bị bếp công nghiệp ngay từ đầu sẽ là một quyết định sáng suốt. Bạn sẽ không phải lo lắng về việc nâng cấp thiết bị khi nhu cầu sản xuất tăng lên, đồng thời tiết kiệm được chi phí sửa chữa và thay thế.

Tóm lại, việc có cần thiết bị bếp công nghiệp để làm whipping cream hay không phụ thuộc vào quy mô sản xuất, mục tiêu kinh doanh và khả năng tài chính của bạn. Hãy cân nhắc kỹ lưỡng trước khi đưa ra quyết định để đầu tư hiệu quả nhất.

Những thao tác cần lưu ý trong quá trình làm Whipping Cream

Để kem whipping cream đạt được độ bông xốp hoàn hảo, bạn cần đặc biệt chú ý đến các yếu tố sau:

Nhiệt độ:

Nguyên liệu: Sữa tươi nguyên kem nên được làm lạnh hoàn toàn trước khi đánh. Bạn có thể để sữa trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm hoặc ít nhất 4 tiếng trước khi sử dụng. Nếu thời gian không cho phép, hãy đặt hộp sữa vào ngăn đá khoảng 15-20 phút, nhưng nhớ kiểm tra thường xuyên để tránh sữa bị đông đá.
Dụng cụ: Tô và que đánh trứng (hoặc máy đánh trứng) cũng cần được làm lạnh kỹ. Bạn có thể đặt chúng vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15-20 phút trước khi sử dụng. Nếu sử dụng máy đánh trứng, hãy đảm bảo tô đánh có đáy lạnh để giữ nhiệt độ ổn định trong quá trình đánh.
Kỹ thuật đánh:

Tốc độ: Bắt đầu đánh kem ở tốc độ thấp nhất để tránh tạo bọt khí lớn. Sau đó, tăng dần tốc độ lên trung bình khi kem bắt đầu bông lên. Tránh đánh kem ở tốc độ cao ngay từ đầu, vì điều này sẽ làm kem bị tách nước.
Thời gian: Thời gian đánh kem phụ thuộc vào loại kem và công cụ bạn sử dụng. Với máy đánh trứng, thường mất khoảng 5-7 phút để kem bông cứng. Nếu đánh bằng tay, thời gian có thể lâu hơn.
Quan sát: Quan sát kỹ quá trình đánh kem để nhận biết khi kem đạt độ bông mong muốn. Kem bông cứng sẽ có vân rõ nét, giữ được hình dáng khi nhấc que đánh lên và không bị chảy.
Nguyên liệu bổ sung:

Đường: Thêm đường vào kem sẽ giúp kem ổn định hơn và lâu bị chảy. Tuy nhiên, không nên thêm quá nhiều đường vì sẽ làm kem bị ngọt gắt.
Chất ổn định (tùy chọn): Bạn có thể thêm một chút cream of tartar, gelatin hoặc muối vào kem để giúp kem bông nhanh hơn và ổn định hơn.
Hương liệu (tùy chọn): Vani, bột cacao, cà phê hoặc các loại hương liệu khác có thể được thêm vào kem để tạo hương vị đa dạng.
Xử lý sự cố:

Kem không bông: Nếu kem không bông, có thể do kem chưa đủ lạnh, tô và que đánh không lạnh, hoặc bạn đã đánh kem quá lâu. Hãy kiểm tra lại các yếu tố này và thử đánh lại.
Kem bị tách nước: Nếu kem bị tách nước, hãy cho thêm một ít sữa tươi lạnh vào và đánh lại ở tốc độ thấp.
Ví dụ:

Để làm kem whipping cream vani, bạn cần chuẩn bị 200ml sữa tươi nguyên kem lạnh, 20g đường bột và 1/2 thìa cà phê vani. Đầu tiên, cho sữa tươi vào tô đã được làm lạnh. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp, sau đó tăng dần lên tốc độ trung bình. Khi kem bắt đầu bông lên, từ từ thêm đường bột và vani vào, tiếp tục đánh đến khi kem bông cứng.

Bằng cách nắm vững các lưu ý trên và thực hành thường xuyên, bạn sẽ trở thành chuyên gia trong việc làm kem whipping cream thơm ngon và hoàn hảo!